6 PORCIONES
25 MIN PREPARACIÓN
25 MIN COCCIÓN
- 3 huevos
- 80 g de azúcar
- 60 g de harina 0000
- 20 g de harina de pistachos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 cc de crema de leche
- 6 damascos
- 2 cucharadas de azúcar común para espolvorear
Para servir:
- 1 cucharada de azúcar impalpable
- 20 g de pistachos tostados y picados
Procedimiento:
Batir los huevos con el azúcar hasta punto letra, agregar la vainilla.
Incorporar las harinas con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, tratando de no bajar el batido. Por último, agregar la crema, sin batir.
Preparar una fuente apta para horno con papel manteca enmantecado. Colocar en la base unos damascos cortados sin el carozo, y luego volcar la preparación.
Ubicar por arriba el resto de los damascos cortados al medio, de manera decorativa.
Espolvorear con azúcar común y llevar al horno a 180º por unos 25 minutos.
Retirar y espolvorear con azúcar impalpable y los pistachos tostados.
TIPS
-La medida de la fuente para esta cantidad es de 20 cm de diámetro. Y no debe ser muy alta, para que los damascos doren bien y sea fácil de servir.
-Queda muy húmeda, podemos servirla tibia con crema batida.
-La harina de pistachos puede reemplazarse por almendras o harina común.
-Al no tener leudantes, es importante cuidar de no bajar el aire del batido, para obtener una preparación más aireada y esponjosa.