4 PORCIONES
20 MIN PREPARACIÓN
20 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 4 zanahorias
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimenta a gusto
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de miel
- 80 g de almendras tostadas
- Cilantro c/n
Aderezo de yogurt y curry:
- 100 g de yogurt natural
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo asado
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Pelar las zanahorias y cortar en bastones gruesos.
Poner en un recipiente, rociar con aceite de oliva, sal, pimienta, la miel y el curry. Mezclar bien. Ponerlas en una fuente para horno y cocinar en horno medio, hasta que estén tiernas y doradas.
Para hacer aderezo de yogurt: asar los dientes de ajo en el horno envueltos en papel aluminio (podemos ponerlos junto con las zanahorias en la fuente). Una vez tiernos, procesar o mixear con el yogurt, el curry, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta.
Servir las zanahorias tibias en una fuente, terminar con las almendras troceadas y las hojas de cilantro. Acompañar con el aderezo.
TIPS
- Si podés dejarlas marinando un par de horas o de un día para el otro antes de cocinarlas, mucho mejor. Siempre en la heladera.
- Son ideales tanto para comer solas como para complementar una picada o una ensalada.
