2 DOCENAS
1H 30 MIN PREPARACIÓN
15/20 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 500 g de harina 0000
- 30 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca
- 10 g de sal fina
- 200 cc de leche
- 2 huevos
- 50 g de manteca
Ingredientes para rellenar: los que quieras, acá los hicimos de jamón y queso
Para pintar: 1 huevo con 3 cucharadas de agua
Preparación:
Poner en un bol la harina con la sal y mezclar. En el centro colocar la levadura desgranada, el azúcar, la leche, los huevos y la manteca, que debe estar blanda como una pomada (sacarla un ratito antes de la heladera).
Comenzar a unir todos los ingredientes hasta formar la masa. Y continuar amasando por un rato, hasta que resulte suave y lisa. Si notamos que se desgarra, dejarla descansar un ratito tapada y luego terminar de amasar.
Se puede hacer en la batidora con el gancho amasador.
Cortar en trozos de 35 g, hacer bollitos, cuidando de que quede el cierre por abajo y arriba esté lisa. Dejarlos reposar unos 15 minutos.
Volver a bollar dando forma más alargadita para lograr la forma del clásico chip, o bien se los puede dejar redonditos.
Estibarlos sobre placas apenas enmantecadas, separados entre sí no más de 1 cm. Así cuando crecen quedan bien pegaditos y la miga no se seca al cocinarse.
Tapar y dejar leudar hasta que alcancen el doble de su volumen.
Hornear a 190º/200º por unos 15 minutos.
Retirarlos de horno y pintarlos inmediatamente con la mezcla de huevo y agua.
Rellenar a gusto, en este caso los hicimos con mayonesa, jamón y queso.
TIP
Con esta misma masa, reemplazando los 2 huevos por 100 cc más de leche, se puede hacer pan de hamburguesa (70 g), de pebete (90 g) o de pancho (60 g).