- 300 g de arroz cocido
- ½ brócoli
- 4 cucharadas de queso rallado
- 2 cucharadas de harina
- 1 huevo
- Pan rallado c/n
- Sal, a gusto
- Aceite c/n
- Kétchup o aderezo a gusto para acompañar
Preparación:
Lavar el brócoli, separar las ramitas (arbolitos) y cocinar en agua hirviendo con sal por 2 minutos. Cortar la cocción en agua fría.
Procesar el arroz con el brócoli. Pasar a un recipiente y agregar el huevo, la harina, el queso y sal, a gusto. Mezclar y luego con la ayuda de una cuchara y las manos aceitadas formar las croquetas.
Pasarlas por pan rallado y llevar al frío por 30 minutos.
Calentar una sartén con apenas aceite y cocinar las croquetas, dorando de ambos lados.
Para hacerlas en el horno, calentar una bandeja con un poco de aceite y colocar las croquetas. Volver al horno más bien fuerte por 10 minutos, dando vuelta en la mitad de cocción para dorar de ambos lados.
Servir con aderezo a gusto.
TIP
Son ideales para completar la vianda del cole. Se pueden hacer de diferentes formitas, e incluso rellenas de queso o agregándoles más vegetales como zanahoria rallada, y queda muy bien.