4 PORCIONES
15 MIN PREPARACIÓN
2 H COCCIÓN
Ingredientes:
- 35 cc de agua
- 7 g de gelatina sin sabor
- 425 g de crema de leche
- 250 cc de leche
- 70 g de azúcar
- 1 cucharada de flores de lavanda secas (aptas gastronomía)
Salsa de limón:
- ½ taza de jugo de limón
- 1 taza de azúcar
- Cáscara de ½ limón
- Flores de lavanda para decorar c/n
Preparación:
Poner en un recipiente el agua, espolvorear con la gelatina sin sabor y dejar hidratar (5-10 minutos).
Poner a calentar la crema, la leche y el azúcar, que no llegue a hervir.
Apagar el fuego, incorporar las flores de lavanda, tapar y dejar infusionar durante aproximadamente 10 minutos.
Calentar apenas la gelatina hidratada, puede ser en microondas o a baño María, para que se disuelva.
Agregar la gelatina a la mezcla de leche, mezclando para integrar. Por último, pasar la preparación por un colador fino y verter en moldes individuales de flan, previamente aceitados.
Llevar a la heladera por lo menos 2 horas.
Para la salsa de limón: Retirar la parte blanca a las cáscaras y cortar en tiras finas. Reservar.
Poner en una cacerola el azúcar, con el jugo de limón y las cascaritas.
Calentar hasta hervir, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que tome consistencia de miel. Retirar y dejar enfriar.
Desmoldar la panna cotta, servir con la salsa de limón y decorar con algunas flores de lavanda.
TIP
Para desmoldar fácilmente, sumergir rápidamente el molde en agua caliente.