FLAN DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

Para el caramelo: 

• 150 g de azúcar 

Para acompañar: 

• Crema batida y frutillas c/n

Preparación:

Caramelo: poner un poco del azúcar en una cacerola hasta que comience a fundirse, no revolver hasta que tome color. Ir incorporando el azúcar restante de a poco, hasta que todo se disuelva y forme el caramelo.

Cubrir cada moldecito (el fondo y las paredes) con el caramelo, con cuidado de no quemarse. Dejar enfriar.

Por otro lado, en otra cacerola poner la leche, el azúcar y el dulce de leche. Disolver sobre el fuego. Es importante que no hierva. Una vez disuelto, dejar entibiar.

En un recipiente mezclar ligeramente los huevos con las yemas y unir con la mezcla de la leche, en tibio y luego colar.

Volcar la preparación en los moldes acaramelados y cocinar en el horno bajo (120°-130°) a baño maría por aproximadamente 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de poner en la heladera.

Desmoldar una vez frío y servir con crema batida con azúcar y frutillas.

TIPS

• El agua del baño maría debe estar caliente antes de ingresar al horno.
• Si se utiliza dulce de leche común en lugar de repostero, agregar a la preparación una cucharada de almidón de maíz antes de calentar la leche.
• El tiempo de cocción puede variar según los moldes (molde más chico lleva menos tiempo).
• Si se hace en un molde grande, se debe duplicar la receta y el tiempo de cocción será de 1 hora 20 minutos aproximadamente.