4 PORCIONES
20 MIN PREPARACIรN ย
40 MIN COCCIรN
Ingredientes:
- 500 cc de leche
- 200 g de dulce de leche repostero
- 2 huevos
- 3 yemas
- 80 g de azรบcarย
Para el caramelo:ย
- 150 g de azรบcarย
Para acompaรฑar:ย
- Crema batida y frutillas c/n
Preparaciรณn:
Caramelo: poner un poco del azรบcar en una cacerola hasta que comience a fundirse, no revolver hasta que tome color. Ir incorporando el azรบcar restante de a poco, hasta que todo se disuelva y forme el caramelo.
Cubrir cada moldecito (el fondo y las paredes) con el caramelo, con cuidado de no quemarse. Dejar enfriar.
Por otro lado, en otra cacerola poner la leche, el azรบcar y el dulce de leche. Disolver sobre el fuego. Es importante que no hierva. Una vez disuelto, dejar entibiar.
En un recipiente mezclar ligeramente los huevos con las yemas y unir con la mezcla de la leche, en tibio y luego colar.
Volcar la preparaciรณn en los moldes acaramelados y cocinar en el horno bajo (120ยฐ-130ยฐ) a baรฑo marรญa por aproximadamente 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de poner en la heladera.
Desmoldar una vez frรญo y servir con crema batida con azรบcar y frutillas.
TIPS
- El agua del baรฑo marรญa debe estar caliente antes de ingresar al horno.
- Si se utiliza dulce de leche comรบn en lugar de repostero, agregar a la preparaciรณn una cucharada de almidรณn de maรญz antes de calentar la leche.
- El tiempo de cocciรณn puede variar segรบn los moldes (molde mรกs chico lleva menos tiempo).
- Si se hace en un molde grande, se debe duplicar la receta y el tiempo de cocciรณn serรก de 1 hora 20 minutos aproximadamente.