2 PORCIONES
25 MIN PREPARACIÓN
0 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 1 atado de espinaca fresca
- 1 pomelo rosado o amarillo
- 2 naranjas
- 1 taza de brotes (soja, arvejas, alfalfa, etc.)
- 1 taza de flores comestibles (minipensamientos, caléndulas, etc.)
Vinagreta:
- Jugo de 1 naranja
- Jugo de ½ pomelo rosado
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Lavar y secar las hojas de espinaca.
Pelar las naranjas y el pomelo, separando los gajos a vivo.
Para la vinagreta: poner en un bowl los jugos recién exprimidos, la mostaza, la miel, pimienta y sal, a gusto. Comenzar a mezclar con un batidor de mano hasta unir los ingredientes. Añadir el aceite en forma de hilo. Reservar.
Mezclar las hojas, con los gajos de los cítricos, en un bowl, junto con las flores y los brotes, condimentar con la vinagreta y servir.
TIPS
• Tanto la ensalada como la vinagreta quedan muy bien para acompañar pescados o pollo.
• La ensalada como plato único también es una buena opción, se le pueden agregar más ingredientes a gusto. Remolacha, queso feta, rúcula, frutos secos y granada son algunos de los que quedan muy bien.