San Juan es la segunda provincia vitivinรญcola de la Argentina en cuanto a superficie de viรฑedos y producciรณn de vinos. Y si bien nunca dejรณ de estar a la sombra de Mendoza, tambiรฉn fue evolucionando en los รบltimos aรฑos, sobre todo de la mano de pequeรฑos productores que han decidido poner en valor sus diversos valles.
La historia y las viรฑas siguen ahรญ, y los terroirs siempre estuvieron, aunque sin una comunicaciรณn contundente, el mercado casi no se enterรณ. Por ejemplo, Mendoza se subiรณ primero al tren de la evoluciรณn con el Malbec a la cabeza, y los resultados estรกn a la vista. Incluso Salta y Patagonia tambiรฉn lograron compartir lo que estaban haciendo, logrando un posicionamiento mucho mรกs importante, aunque con muy pocas hectรกreas de viรฑas plantadas, comparรกndolas con las de San Juan.
Hoy, los nuevos protagonistas de los sanjuaninos entendieron que sus mejores atributos estรกn en sus valles de precordillera. Por suerte, los jรณvenes productores no estรกn solos, porque los grandes entendieron que ese es el camino: apostar a la diversidad para mostrar los distintos terruรฑos de la provincia. Y la mejor manera de hacerlo es a travรฉs de sus valles productores: Tulum (95 por ciento de la producciรณn), Ullum, Zonda, La Ciรฉnaga, Calingasta, Pedernal e Iglesia, que estรก empezando a implantarse. En cada uno de ellos hay historias y productores, viรฑedos viejos y nuevos, parrales y espalderos sobre suelos diversos, desde profundos y limosos hasta los mรกs calcรกreos del mundo. Y todos quieren devolverle a la provincia el prestigio enolรณgico que nunca debiรณ haber perdido.ย
MINI GUรA DE VINOS
PHEBUS MCC
Fabre Montmayou, Mendoza ($7000)
Puntos: 88
Blend de Malbec (70%), Merlot (15%) y Cabernet Sauvignon (15%) elaborado con uvas provenientes de diferentes zonas de Mendoza. De composiciรณn clรกsica, su estilo es amable y fresco. De aromas que recuerdan a frutas y especias. Paladar franco y un paso por boca รกgil y expresivo, resaltado por sus texturas amables. Es ideal para acompaรฑar todo tipo de platos caseros.ย ย
BOUSQUET RESERVE CABERNET FRANC ORGรNICO 2023
Domaine Bousquet, Valle de Uco, Mendoza ($15.000)
Puntos: 90
Si bien no es el primer Cabernet Franc de la casa, debuta en esta lรญnea, siguiendo no solo las tendencias, sino lo bien que se da el varietal allรญ. Elaborado a partir de uvas orgรกnicas provenientes de viรฑedos propios en Gualtallary, a una altura de 1200 m. Su tipicidad se advierte tanto en nariz como en boca, resulta fresco, con notas herbales y de frutas rojas, y un leve final ahumado del paso por roble.ย
INCONSCIENTE SAUVIGNON BLANC 2024
Finca Sophenia, Valle de Uco, Mendoza ($15.000)
Puntos: 90,5
Es la novedad de la casa, una lรญnea joven que representa muy bien a Eugenia Luka (propietaria) y a Joaquรญn Martรญn (enรณlogo). Elaborado con uvas propias de Gualtallary; una parte fermentรณ con las pieles y terminรณ en huevo de cemento, dando un vino de 10,5 grados. De aromas austeros, bien apoyado en sus texturas, con algo de frutas blancas y leves dejos de maracuyรก. Ideal para conocer en verano.ย
TIPS
Al calor se lo combate con bebidas refrescantes, y una de las mรกs elegidas es la sangrรญa de vino tinto, un clรกsico que evoluciona al ritmo de la calidad del vino argentino. Hoy existen vinos en todos los segmentos ideales para prepararla, porque son mรกs fluidos y sin tantos taninos. Cabe destacar que el frรญo potencia la aspereza de los taninos. Por eso deben ser vinos jรณvenes, expresivos, fluidos, frutados y de texturas amables. Ademรกs, es una muy buena alternativa para esas botellas que sobran de la noche anterior, y que, por estar abiertas, empiezan a perder atributos. Por lo tanto, lo mejor es convertirlas en uno de los tragos mรกs populares. La sangrรญa casera se hace en jarra, mejor de vidrio para que se vea bien su color โque recuerda a la sangre, por lo que siempre debe hacerse con vino tintoโ. Usar frutas de verano frescas (durazno, naranja, limรณn) y almรญbar (no azรบcar). Dejarla macerar un par de horas en la heladera sin hielo. Sacarla, agregarle el hielo, revolver y servirla en vasos.