12 PORCIONES
20 MIN PREPARACIÓN
45 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 200 g de manteca
- 230 g de azúcar
- 4 huevos (200 g)
- 50 g de jugo de limón (1 limón aproximadamente)
- Ralladura de un limón
- 250 g de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada sopera de semillas de amapola
Para la cubierta:
- Jugo de 1 limón + 250 g aprox. de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de semillas de amapola
Preparación:
Batir la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una consistencia de crema.
Agregar los huevos de a uno, luego la ralladura, el jugo de limón y las semillas de amapola.
Incorporar la harina con el polvo de hornear y mezclar hasta unir los ingredientes.
Volcar la preparación en un molde de budín, con papel manteca enmantecado y que sobresalga, para desmoldarlo más fácilmente. O también se puede enmantecar y enharinar.
Llevar al horno a 170º por unos 35 a 40 minutos, o hasta que, al pincharlo con un palillo, este salga seco.
Retirar y dejar enfriar.
Para la cubierta, mezclar el azúcar impalpable tamizada con el jugo de limón hasta lograr una pasta espesa. Cubrir el budín, espolvorear con las semillas y dejar secar.
TIPS
• Se puede utilizar harina leudante, en ese caso, suprimir el polvo de hornear.
• Para una mejor emulsión de los ingredientes, es importante que todos estén a temperatura ambiente.