2 PORCIONES
30 MIN PREPARACIÓN
6 MIN COCCIÓN
Ingredientes:
- 24 langostinos
- 1 cebolla
- Jugo de medio limón
- 1 cucharada de pimentón español (picante o dulce opcional)
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 diente de ajo
- Sal a gusto
- 50 cc de aceite de oliva
Salsa criolla de mango:
- 1 cebolla roja
- 2 tomates perita
- ½ mango
- Un puñado de cilantro
- ½ morrón rojo
- 30 cc de aceite de oliva
- 50 cc de jugo de limón o lima
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Para la criolla de mango:
Cortar la cebolla, el morrón, el mango y los tomates peritas en cubitos. Poner en un recipiente y agregar el aceite, el jugo de limón, sal, pimienta y el cilantro groseramente picado. Mezclar y reservar.
Para las brochettes:
Desvenar los langostinos y pelar si es que están enteros (les podemos dejar la colita o no).
En un recipiente aparte, mezclar el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil fresco picado, el jugo de limón, el pimentón y la cebolla cortada en cubos.
Marinar los langostinos en la mezcla de aceite de oliva durante al menos 30 minutos, en la heladera.
Pasar los langostinos por los palitos, intercalando con cuadraditos de cebolla.
Condimentar con sal.
Calentar una plancha o sartén y cocinar las brochettes durante 2-3 minutos por cada lado, con todo el líquido de la marinada, hasta que los langostinos estén rosados y cocidos.
Servir calientes con el jugo de la cocción y la salsa criolla.
TIPS
• Se puede reemplazar el ajo picado por ajo en polvo.
• Remojar los palitos en agua, mínimo una hora antes, para que resistan mejor el calor.