6 PORCIONES
1H 30 MIN PREPARACIรN ย
ย 40 MIN COCCIรN
Ingredientes:
- 300 g de harina 0000
- 60 g de azรบcar
- 1 cucharadita de sal
- 150 g de mantecaย
- 110 g de agua
Relleno de manzana
- 1 kg de manzanas verdes
- ยพ taza de azรบcar
- 1 cucharadita de canela molida
- ยผ cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
- 2 cucharadas de harina 0000
- 1 cucharada de jugo de limรณn
- 1 cucharada de manteca
- 2 cucharadas de bizcochos molidos (vainillas o bizcochuelo)
Para cubrir
- 1 huevo (batido para pintar con huevo)
- 1 cucharada de azรบcar (opcional para espolvorear por encima)
Preparaciรณn:
Para hacer la masa:ย
Mezclar harina, el azรบcar y la sal en un bol grande.
Agregar la manteca frรญa cortada en cubitos.
Desgranar con los dedos hasta que se forme un arenado grueso.ย
Aรฑadir el agua e integrar ligeramente con las manos para formar la masa. No amasar demasiado. No debe quedar lisa ni homogรฉnea. Todo esto va a ayudar a que la masa quede supercrocante y hojaldrada.
Cubrir con film y enfriar mรญnimo durante 30 minutos.
Para el relleno:
Pelar las manzanas, quitarles el centro y cortarlas en lรกminas de unos 5 mm.ย
Ponerlas en una cacerola grande a fuego medio junto con el azรบcar, la canela y la nuez moscada, el jugo de limรณn y la manteca.
Cuando comiencen a soltar su jugo, agregar la harina.ย
Cocinar hasta que las manzanas estรฉn bien tiernas y se forme una textura espesa.
Dejar enfriar.
Armado de la tarta:
Separar 1/3 de la masa para el enrejado, mantenerla en frรญo.
Extender el resto de la masa sobre la mesada apenas enharinada con un palo de amasar, hasta que tenga 3 mm de espesor.ย
Levantar la masa con cuidado y cubrir el molde para tarta.ย
No cortar el exceso de masa todavรญa.
Espolvorear la base de la tarta con los bizcochos molidos y volcar el relleno de manzanas.
Estirar el otro tercio de la masa que reservamos hasta que tenga 2 mm de grosor. Cortar tiras de 2 a 3 cm.
Distribuir las tiras de masa formando un enrejado. Cortar el exceso de masa.
Pintar cuidadosamente el enrejado y los bordes con huevo batido con agua.
Espolvorear todo con azรบcar.
Cocinar en horno precalentado a 180ยฐ durante 30 a 40 minutos.ย
Retirar del horno y dejar entibiar sobre una rejilla.
Servir con helado de crema o crema batida.ย
TIPS
- Si se prefiere, las manzanas se pueden pelar.
- Si se utiliza la avena instantรกnea, no hace falta remojarla antes. Pero si utilizamos la comรบn, lo ideal es remojarla antes en agua durante al menos 30 minutos (si se deja mรกs tiempo, conservar en la heladera). Luego enjuagar con mรกs agua para eliminar cualquier resto de รกcido fรญtico. De esta forma, aprovecharemos al mรกximo sus nutrientes y tendremos una mejor digestiรณn.ย
ยกSuper energรฉtico! Ideal para arrancar el dรญa.