Cada aรฑo renace la esperanza, no solo de todo un paรญs, sino tambiรฉn de toda la industria vitivinรญcola con la nueva cosecha. Y si bien el ciclo anual de la vid comienza con la poda de invierno โmomento en el cual ya se empieza a decidir la cantidad (rendimiento) y la calidad de la uva en funciรณn del tipo de vino por elaborarโ, la vendimia comienza en รฉpoca estival, a comienzos del aรฑo, con las primeras uvas para los vinos bases de espumosos, llegando hasta bien entrado el mes de abril, dependiendo de las zonas (ya que en algunas la madurez se da mรกs lentamente que en otras). A pesar de que el clima es un factor determinante, siempre hay una parte llena y una parte vacรญa de la copa: la mala noticia fue que el inicio de la cosecha 2024 fue en medio de una ola de calor (temperaturas mรญnimas por encima de 20 grados durante mรกs de tres dรญas). Esto โque hizo que se adelantara en algunas zonasโ junto con vientos Zonda tardรญos con rรกfagas frecuentes y muy fuertes que provocaron un mayor corrimiento, dio como resultado racimos con menos granos, lo que significa una menor cantidad de uva. Sobre todo, en variedades sensibles como el Malbec, la gran protagonista del viรฑedo argentino, con mรกs de 50.000 hectรกreas. Pero la buena noticia fue que, gracias a El Niรฑo, se pudo recuperar algo de nieve, y eso se vio reflejado, como hace mucho no pasaba, en los caudales de agua de los rรญos Tunuyรกn y Mendoza. Por otra parte, los agrรณnomos destacaron la muy buena sanidad en las plantas, principal requisito para lograr vinos de calidad.ย
MINIGUรA DE VINOS
PYROS APPELLATION SYRAH 2021
PYROS VINEYARD, VALLE DE PEDERNAL, SAN JUAN $6900
PUNTOS: 90,5
Sin dudas es uno de los Syrah referentes de la provincia y, por ende, de la Argentina. De aspecto intenso y aromas bien frutados y especiados. Su entrada en boca es fresca y su trago jugoso, con taninos incipientes que resaltan los dejos de su paso por barricas en el final. Joven y amable, con fuerza, pero equilibrado, es ideal para acompaรฑar carnes asadas.ย
UNO ROSร 2023
BODEGA ANTIGAL, VALLE DE UCO, MENDOZA $7500
PUNTOS: 89,5ย
La flamante ganadora del premio Wine Stars Awards 2023 como Mejor Bodega del Nuevo Mundo presenta este rosado joven de botella llamativa. Blend elaborado con uvas provenientes del Valle de Uco por la enรณloga Myriam Gรณmez, de aromas frutados expresivos y paladar fresco, con buen volumen y texturas incipientes. Ideal para acompaรฑar arroces y carnes blancas grilladas.
CRIOS TORRONTรS 2023
SUSANA BALBO WINES $8100
PUNTOS: 90
Se sabe que la enรณloga Susana Balbo revolucionรณ (y lo sigue haciendo) los vinos con este cepaje. Y a partir de un innovador blend, cuyo 50% proviene de los Valles Calchaquรญes (Salta) y el otro 50% de Altamira en el Valle de Uco (Mendoza), logra un blanco fragante y vibrante, con toda la tipicidad y gracia de la cepa en su perfumado y refrescante paso por boca.ย
TIPS
Cocina con flores es el nuevo libro de la cocinera Paula Mรฉndez Carreras, y una tendencia que llegรณ para quedarse. Ella se mudรณ a San Antonio de Areco hace 14 aรฑos para desarrollar un emprendimiento de flores comestibles. Y si bien ese proyecto nunca vio la luz, de sus dos pasiones (la cocina y las flores) naciรณ Corazonada, un restaurante donde cada plato lleva flores comestibles. Paula sabe cรณmo llevar la belleza natural de las flores a los platos. Christian Javier Lรณpez, su vecino experto en botรกnica de las flores, detalla y explica en el libro cuรกles son las flores que no son tรณxicas y, por ende, se pueden comer. Paula cocina al ritmo de las estaciones, y cada una tiene sus flores (otoรฑo, el azafrรกn; invierno, la camelia; primavera, la rosa; y verano, el girasol). Todas las flores aportan gustos y texturas; la mayorรญa, gustos amargos de diferentes matices que sirven para equilibrar los sabores de los platos, mรกs allรก de hacerlos lucir mucho mรกs.