El INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura) incorporó la criolla chica en el listado de cepas aptas para vinos de calidad. Se hizo a través de la Resolución 30/24, firmada por Carlos Raúl Tizio Mayer, titular de la institución. También conocida como “listan prieto”, en el INV entienden que, dada su composición natural polifenólica antociánica y el uso de las prácticas enológicas autorizadas, con ella se pueden obtener vinos tintos de calidad.
En la actualidad hay casi 400 hectáreas plantadas y más de 13.500 de criolla grande, entre otras uvas criollas, incluyendo a la famosa torrontés. La criolla chica es una cepa histórica que hermana a los distintos países productores del continente americano, ya que es la misma uva que la país de Chile, la negra mollar del Perú y la mission de Estados Unidos. Originaria del archipiélago de Canarias, fue una de las primeras uvas en llegar a estas latitudes a comienzos del siglo XVI, y con el correr del tiempo, en la Argentina comenzaron a aparecer entrecruzamientos y mutaciones genéticas que derivaron en variedades nuevas. Por lo tanto, la criolla es la adaptación local y autóctona de estas primeras variedades que desembarcaron en el territorio nacional. Y como en el mundo del vino hay una revalorización por lo autóctono, muchos hacedores comenzaron a tratarla seriamente. Atrás quedaron los vinos de mesa masivos. Los vinos de hoy, elaborados con esta uva, son equilibrados y frutados, de trago simple o texturas complejas, y se adaptan muy bien a un sinfín de platos gracias a su frescura y fluidez natural.
MINI GUÍA DE VINOS
TRAPICHE PURO ROSÉ 2024
TRAPICHE, VALLE DE UCO, MENDOZA ($8450)
PUNTOS: 88,5
En primavera todos los rosados se lucen, sobre todo en situaciones informales y más si están bien logrados como este original blend de sangiovese (70%) y syrah (30%), liviano y refrescante, muy apoyado en su carácter frutado. Directo y amable, vivaz y con buen cuerpo. Es un vino para disfrutar solo y también acompañando ensaladas, pizzas y sándwiches fríos de todo tipo.
CRIOS SUSTENTIA CHARDONNAY 2023
SUSANA BALBO WINES, VALLE DE UCO, MENDOZA ($11.590)
PUNTOS: 89
La bodega de la primera mujer enóloga de la Argentina presenta su segundo vino bajo en alcohol (9%). Así, este flamante chardonnay se suma al pinot grigio como respuesta a la tendencia creciente de un consumo más responsable en algunos mercados. Es un blanco joven y vivaz, de paladar franco y notas de frutas blancas. Trago fluido y fresco final.
LUIGI BOSCA DE SANGRE WHITE BLEND 2023
LUIGI BOSCA, VALLE DE UCO, MENDOZA ($26.500)
PUNTOS: 91,5
Empezó la mejor época del año para disfrutar más de los vinos blancos. Para este vino, el enólogo Pablo Cúneo combina uvas de viñedos de 25 años, situados en Gualtallary y El Peral, Tupungato. De aromas expresivos, florales y frutales, y paladar en sintonía. Fresco y voluptuoso, sobresale por su equilibrio y persistencia, y puede ganar complejidad en los próximos años.
TIPS
Así como cambian las generaciones, cambian los hábitos, pero los clásicos perduran. Y el vino es uno de ellos. Claro que, como industria, sufre como cualquier otra. Hoy en el mundo el consumo de vino está bajando, aunque cada vez hay más vinos de mejor calidad. Las bodegas van a tener que adaptarse a “las nuevas reglas de juego”. Al parecer, las bodegas chicas y medianas que apostaron desde siempre a partidas limitadas apoyadas en la calidad van a perdurar. Mientras que las bodegas masivas tendrán que moverse rápido para adaptarse, ya sea con productos alternativos a base de vinos, como los vermuts, o nuevos formatos, siempre apostando a la calidad. Muchos oferentes van a desaparecer y el mercado solo se va a ajustar. En 2023, el hashtag #fitness tuvo 524 millones de posteos, mientras que #vino tuvo 74 millones. Esto quiere decir que a las nuevas generaciones les importa más estar mejor que pasarla bien.