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Focaccia de papa y romero

1 Focaccia grande  

40 Min Preparación

20 min cocción

Ingredientes:

  • 500 g de harina 0000
  • 15 g de levadura fresca
  • 10 g de sal fina 
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Entre 250 y 300 cc de agua
  • 1 papa
  • Romero fresco c/n

Extras:

  • Aceite de oliva 
  • Sal parrillera o gruesa, a gusto

Preparación:

Colocar la harina con la sal en un bol, hacer un hueco y poner en el centro la levadura desgranada, el agua y el aceite de oliva.

Integrar bien los ingredientes hasta que se comience a formar la masa.

Poner sobre la mesada y amasar hasta lograr una masa uniforme y lisa. Debe quedar una masa blanda. Dejar descansar 20 minutos.

Volcarla sobre una fuente para horno aceitada, y estirar. 

Dejar leudar, tapada, aproximadamente 40 minutos.

Pelar y cortar la papa en rodajas bien finas. Colocarlas por encima de la masa junto con ramitas de romero, hundiendo suavemente con las yemas de los dedos. 

Rociar con aceite de oliva, sal gruesa o entrefina, y cocinar en horno fuerte (210º) por aproximadamente 20 minutos.

 

TIP

La papa debe estar fina, porque se cocina directamente con la masa en el horno. Lo ideal es usar una mandolina.

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