12 PORCIONES
25 min PREPARACIÓN
35 min cocción
Ingredientes:
- 6 huevos
- 180 g de azúcar
- 180 g de harina 0000
- 60 cc de aceite
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Batir los huevos con el azúcar por 5 minutos con batidora o hasta punto letra.
Tomar 2 o 3 cucharadas del batido y mezclarlas aparte con el aceite y la esencia de vainilla. Luego incorporar con movimientos envolventes a la preparación. Esto lo hacemos para equiparar las densidades de ambos y lograr una mejor integración de todos los ingredientes, sin perder aire en la preparación.
Por último, incorporar la harina tamizándola sobre el batido, integrar con espátula y de forma envolvente.
Volcar sobre un molde forrado con papel manteca aceitado de 20 cm x 25 cm aproximadamente.
Emparejar la superficie con el revés de una cuchara o espátula.
Hornear de 20 a 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, salga seco.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar bien.
Cortar los rectángulos del tamaño de los bay biscuits tradicionales y acomodarlos sobre placas secas.
Llevar nuevamente al horno, pero esta vez a temperatura baja, hasta que los bizcochos se doren y queden crocantes.
Dejar enfriar bien y conservar en frascos.
TIP
Quedan muy ricos también saborizados con naranja o canela. Y para los más golosos, bañando la mitad en chocolate.