INGREDIENTES:
Para la masa:
300 g de harina 0000
125 cc de agua tibia
60 g de manteca
1 pizca de sal
1 huevo
1/2ย taza de bizcohos o vainillas molidas
Para el relleno:
3 manzanas verdes
1 cucharada de jugo de limรณn
- 40 g de manteca
50 g de pasas de uva
50 g de nueces
100 g de azรบcar
ยฝ cucharadita de canela molida
- Para pincelar, manteca c/n
- Para terminar, azรบcar impalpable c/n
PREPARACIรN:
Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeรฑos. Sartenear junto con el azรบcar, el jugo de limรณn y la manteca hasta que las frutas estรฉn apenas tiernas. Colarlas y enfriar. Tostar las nueces en horno bajo. Terminar de armar el relleno uniendo las manzanas, las nueces apenas cortadas, las pasas de uva y la canela.
Armado: Precalentar el horno a 180 ยฐC. Estirar la masa con palote y luego seguir estirรกndola con las manos sobre un lienzo hasta obtener una lรกmina finita, de casi 1 metro cuadrado aproximadamente. Dejar sobre la tela o lienzo. Espolvorear con las vainillas o los bizcochos molidos, acomodar el relleno sobre un extremo y recortar los bordes mรกs gruesos de masa. Enrollar el strudel con ayuda de la tela, cerrando los extremos primero y luego haciendo el rollo. Disponerlo en una placa enmantecada. Pincelar la superficie con manteca fundida y llevar al horno durante 20 minutos aproximadamente. Espolvorear el strudel con azรบcar impalpable y servir. Tambiรฉn se puede acompaรฑar con helado o crema batida.
TIPS
โข Dicen que la masa debe quedar tan fina que al colocar una hoja escrita por debajo se pueda leer perfectamente.
โข Para estirarla se necesita mucha paciencia y cuidado. Hacerlo con las manos y con la palma hacia abajo, de manera que la masa no se rompa con las yemas de los dedos.
โข Es fundamental un buen descanso y que la masa no estรฉ frรญa.