Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone)
INGREDIENTES:
1 kg de langostinos
1 kg de langostinos- 2 dientes de ajo
2 dientes de ajo - 1 chile (opcional) o 1 cucharada de ají molido
1 chile (opcional) o 1 cucharada de ají molido- Aceite de oliva c/n
Aceite de oliva c/n- ½ copa de vino blanco
½ copa de vino blanco
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de pimentón- Sal a gusto
Sal a gusto- Perejil c/n
Perejil c/nPREPARACIÓN:
Limpiar los langostinos.
Si los langostinos son frescos, retirarles la cabeza y la cola (dejarles la punta a algunos para presentar, quedan más lindos). Ponerlos en un cuenco y lavarlos siempre con agua fría. Secar con un trapo limpio que no largue pelusa o papel absorbente.
Si están congelados, dejarlos desde el día antes descongelando en la heladera, en bol con un colador así escurre el agua. Luego, secarlos.
Picar el ajo y el chile opcionalmente. Dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva, con cuidado de que no se quemen.
Agregar las gambas y dorar de ambos lados, desglasar con el vino, agregar el pimentón y dejar evaporar el alcohol. Remover para que se integren bien con el aceite y los sabores.
Terminar con perejil picado y sal, ¡y están listas para servir!
TIPS
A los langostinos hay que quitarles el intestino, que se encuentra a lo largo del lomo. Para esto, se puede utilizar un palillo y extraerlo con cuidado para que salga entero; o hacer un corte no muy profundo por encima, con un cuchillo, para retirarlo.