INGREDIENTES:
2 latas o 2 tazas de choclo desgranado (si se utiliza el fresco, cocinar antes. Si se utiliza en lata, enjuagar antes de utilizar)
2 latas o 2 tazas de choclo desgranado (si se utiliza el fresco, cocinar antes. Si se utiliza en lata, enjuagar antes de utilizar)- Sal y pimienta c/n
Sal y pimienta c/n- 2 tazas de leche
2 tazas de leche- 2 cucharadas de harina o fécula de maíz
2 cucharadas de harina o fécula de maíz- 1 cucharada de manteca
1 cucharada de manteca- 4 yemas y 4 claras
4 yemas y 4 claras- Nuez moscada a gusto
Nuez moscada a gusto- 75 g de queso rallado
75 g de queso rallado - 100 g de queso cremoso
100 g de queso cremoso- Manteca o rocío vegetal para los moldes c/n
- Queso rallado o pan rallado para los moldes c/n
Queso rallado o pan rallado para los moldes c/nPREPARACIÓN:
Procesar el choclo y reservar.
Preparar una salsa blanca espesa; para esto, en una cacerola pequeña fundir la manteca y agregar la harina o fécula de maíz, mezclar cocinando 1 minuto y luego agregar la leche de a poco mientras se continúa batiendo. Cocinar a fuego suave y revolver hasta que espese. Retirar del fuego.
Agregar el choclo, sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar un poco y sumar el queso rallado, el queso cremoso en cubitos bien chiquitos y las yemas, integrando bien. Reservar.
Por otro lado, batir las claras a nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Volcar la preparación en moldes individuales, aptos para horno, previamente enmantecados y espolvoreados con queso rallado. Llenarlos hasta ¾ partes.
Llevar a horno precalentado a temperatura medio-fuerte durante 25 minutos aproximadamente hasta dorar. Retirar y servir inmediatamente.
TIP:
Se puede utilizar esta receta base para hacer con espinaca cocida o puré de calabaza.