10 PORCIONES
20 MIN PREPARACIÓN
40 MIN COCCIÓN
Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Migone)
INGREDIENTES:
10 peras firmes, no maduras
600 g de azúcar
- 600 cc de agua
- 2 u de canela en rama
- 3 o 4 u de anís estrellado
- 1 cucharada de semillas de cardamomo
PREPARACIÓN:
Batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar.
Agregar los huevos de a uno batiendo entre uno y otro hasta integrar bien cada uno.
Saborizar con la vainilla.
Aparte, tamizar la harina con el cacao y el polvo de hornear. Sumarlos a la preparación con una espátula y movimientos envolventes.
Volcar la masa en un molde de budín con papel manteca enmantecado. Llenar hasta ¾ de la altura del molde.
Introducir las peras enteras en la mezcla, dejando la punta y el cabito afuera, y hornear a 170º por 40 minutos.
Retirar, dejar enfriar y servir.
TIPS
- Asegurate de que el almíbar, tanto en la cocción como en la conservación, cubra bien las peras.
- Si hacés mucha cantidad, cuando las pelás, reservalas en agua con limón para que no se oscurezcan.
- Podés omitir las especias o agregarle otras especias o sabores, según para qué la quieras utilizar, como azafrán, vainilla, vino blanco, clavo de olor.