INGREDIENTES:
Masa:
500 g de harina 0000
500 g de harina 0000- 80 cc de aceite de oliva
80 cc de aceite de oliva- 1 cdita. de sal
1 cdita. de sal - 250 cc de agua
250 cc de agua Relleno:
- 3 atados de acelga
3 atados de acelga- 3 cebollas
3 cebollas- 2 dientes de ajo
2 dientes de ajo- Nuez moscada c/n
Nuez moscada c/n- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- 4 huevos
4 huevos- 200 g de queso rallado
200 g de queso rallado- 8 huevos duros
- 1 huevo para pintar
1 huevo para pintar
PREPARACIÓN:
Para la masa:
Poner en un bol la harina y la sal. Hacer un hueco y poner el aceite y el agua. Comenzar a unir hasta formar una masa lisa y homogénea. Dejar descansar a temperatura ambiente.
Para el relleno:
Cortar la cebolla y rehogar con el ajo picado en una sartén grande con un poco de aceite.
Salpimentar y cocinar hasta transparentar.
Agregar las hojas de acelga limpias y picadas. Cocinar unos minutos más.
Retirar del fuego, pasar a un bol y dejar enfriar. Luego agregar los huevos crudos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Armado:
Dividir la masa en 2 partes (una un poco más grande que la otra).
Aceitar un molde de tarta de 24 cm de diámetro, preferentemente desmontable.
Estirar la masa más grande de forma circular y forrar el molde.
Volcar la mitad del relleno de acelga y ubicar los huevos duros, cubrir con el resto del relleno y tapar con la otra parte de la masa estirada, presionar bien los bordes, recortando el excedente y repulgar.
Pintar con huevo batido y pinchar la superficie.
Cocinar en horno a 180º/190º hasta dorar.
TIP
Si no vas a usar las pencas en otra preparación, podés agregarlas al relleno, sumándolas al rehogado de cebolla y ajo, y cocinar.