INGREDIENTES:
Masa:
150 g de manteca
150 g de manteca
90 g de azúcar
90 g de azúcar- 1 huevo
1 huevo- 1 pizca de sal
1 pizca de sal- 250 g de harina 0000
250 g de harina 0000- Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 limón Relleno:
- 400 g de dulce de leche repostero
Cubierta:
- 2 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 150 g de coco rallado
150 g de coco rallado- 100 g de azúcar
- 100 cc de crema de leche
100 cc de crema de leche- Coco rallado extra c/n
PREPARACIÓN:
Para la masa:
Mezclar la manteca pomada con el azúcar y la sal hasta formar una mezcla con consistencia cremosa.
Agregar el huevo, la ralladura de limón, mezclar y por último incorporar la harina.
Tomar la masa, sin amasar y envolver en film. Enfriar mínimo 30 minutos.
Estirar la masa de 4 mm de espesor y forrar un molde cuadrado o rectangular de aproximadamente 20 cm x 25 cm.
Precocinar en el horno a 170º por unos 10 minutos. Que apenas se cocine, sin dorar.
Para la cubierta:
En un bol poner el coco, el azúcar, la crema de leche y los huevos, saborizar con la ralladura de limón. Mezclar.
Una vez fría la masa, untar con el dulce de leche y cubrir con la preparación de coco de forma bien pareja.
Espolvorear con coco rallado extra y hornear a 160° por 25/30 minutos. O hasta que la superficie tenga un color dorado lindo.
Retirar, dejar enfriar y servir cortado en cuadraditos.
TIP
Según el coco que se use, algunas veces hace falta más líquido para hidratarlo. Si la preparación queda demasiado seca, antes de colocarla agregarle algún huevo extra o crema. Es importante dejarlo un ratito para que se hidrate, así luego al cocinarse no se quema ni queda seco al comerlo.