INGREDIENTES:
Masa:
250 g de harina 0000
250 g de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de polvo de hornear- 2 cucharadas de aceite de oliva o grasa fundida
2 cucharadas de aceite de oliva o grasa fundida- 1 taza de agua tibia
1 taza de agua tibia- 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de salRelleno:
- 200 g de queso mozzarella
200 g de queso mozzarella- 200 g de queso gruyere o pategrás
200 g de queso gruyere o pategrás- 100 g de queso parmesano, reggianito o sardo
100 g de queso parmesano, reggianito o sardoGuacamole:
- 3 paltas
3 paltas- 1 cebolla morada
1 cebolla morada- 1 tomate perita
1 tomate perita - Jugo de lima o limón c/n
Jugo de lima o limón c/n- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
Para acompañar:
- 500 g de tomates cherry
- 4 choclos
4 choclosPREPARACIÓN:
Para la masa:
Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear.
Hacer un hueco en el medio y agregar el aceite de oliva o la grasa. Ir incorporando el agua de a poco hasta lograr la masa. Amasar, tapar y dejar descansar media hora.
Hacer bollitos un poco más grandes que el tamaño de una nuez, y luego estirarlos con el palo de amasar.
Calentar una sartén, o grilla, sin nada de materia grasa y cocinar rápidamente de un lado y del otro (a fuego fuerte). Al sacarlas, mantenerlas tapadas con un paño para que no se sequen y no se quiebren al doblarlas.
Para el relleno:
Rallar todos los quesos y mezclar. Rellenar las tortillas y doblar a la mitad.
Disponerlas sobre una placa y cocinar en el horno bien fuerte, dejando que se dore la masa de un lado y del otro. También se pueden hacer en una plancha o grilla.
Retirar, cortar en triángulos y servir con los tomates, los choclos blanqueados y cortados en rodajas, y el guacamole.
Guacamole:
Pisar la palta y mezclar con la cebolla picada, el jugo de lima o limón y el tomate en cubitos. Condimentar con sal, pimienta, oliva y cilantro picado.
TIP:
Al relleno se le puede agregar jamón, espinaca, otros quesos o lo que más les guste. Ideal para cumpleaños o reuniones.
Con esta masa también se pueden hacer fajitas rellenas de verduras, pollo o carne.