INGREDIENTES:
1 pollo (2 supremas y 2 pata muslo deshuesadas)
2 dientes de ajoย
1 chile rojoย
Curry en polvo a gusto o en pasta 1 cucharada
2 cebollas chicas
1 zanahoriaย
1 morrรณn verde o rojoย
Caldo de ave o verdura c/n
2 u de verdeo
Leche de coco c/n
ยฝ calabazaย
1 papaย
Cilantro c/n
1 taza de arroz largo fino
2 ยฝ tazas de agua
Manรญ tostado c/n
Aceite c/n
Sal y pimienta c/n
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PREPARACIรN:
En cacerola con un poco de aceite, rehogar el ajo, el jengibre y el chile picados. Agregar el curry.
Incorporar la cebolla, el morrรณn en cubos y la zanahoria en rodajas. Cocinar unos minutos hasta ablandar.
Agregar el pollo, la calabaza y la papa en cubos. Incorporar caldo hasta cubrir.
Cocinar hasta que todo estรฉ cocido y la calabaza se deshaga un poco, que es lo que ayudarรก a espesar y dar consistencia. Condimentar.
Por รบltimo, incorporar la leche de coco, el verdeo cortado fino y calentar.
Terminar con el manรญ y el cilantro. Rectificar condimentos.
PARA EL ARROZ:
Lavar bien el arroz en un colador bajo el chorro de agua frรญa, hasta que el agua salga transparente. Luego poner en una olla junto con el agua. Tapar y cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir. Luego bajar al mรญnimo y continuar la cocciรณn por 15 minutos.
Terminada la cocciรณn, dejar descansar sin destapar la olla por 10 minutos.Servir el curry con el arroz, decorar con hojas de cilantro y el manรญ.