INGREDIENTES:
500 g de harina 0000
500 g de harina 0000- 1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de oliva - 250 cc de agua tibia
250 cc de agua tibia- 15 g de sal
15 g de sal - 10 g de levadura fresca
Para la salsa de tomates:
- 1 lata de tomate perita
1 lata de tomate perita- 1 puñado de hojas de albahaca
1 puñado de hojas de albahaca- 2 dientes de ajo
2 dientes de ajo- Sal y pimienta a gusto
- Aceite para freír c/n
Cubierta:
- 500 g de mozzarella
500 g de mozzarella- Queso parmesano o similar rallado
Queso parmesano o similar rallado- Hojas de albahaca c/n
- Aceite de oliva a gusto
PREPARACIÓN:
Para la masa:
Mezclar en un recipiente la harina con la sal y en el centro colocar la levadura desgranada, el aceite y un poco del agua tibia.
Unir los ingredientes e ir agregando el agua necesaria hasta lograr la masa, amasar bien hasta que resulte homogénea y suave.
Tapar con film y dejar levar.
Una vez levada, desgasificar y dividir bollitos según el tamaño en que se deseen las pizzas.
Disponerlos en una bandeja levemente enharinada y dejar descansar nuevamente por una hora.
Estirar los bollitos con ayuda de un palote y freír en abundante aceite caliente hasta cocinar y dorar de ambos lados.
Retirar, dejar escurrir y luego cubrir con la salsa y espolvorear con los quesos rallados, y calentar con un poco de grill. Terminar con oliva y hojas de albahaca.
Para la salsa:
Procesar o licuar los tomates con el ajo y la albahaca. Condimentar y calentar.
TIPS:
El tiempo de leudado puede variar dependiendo de la temperatura y humedad del ambiente.
Para la salsa, utilizar tomate o un puré de tomates de buena calidad. También se pueden utilizar tomates frescos, obviamente, bien maduros y ricos.