Ingredientes:
Fermento:
75 cc de leche
75 cc de leche
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de azúcar- 1 cucharada de harina 0000
1 cucharada de harina 0000- 15 g de levadura fresca
Masa:
- 500 g de harina 0000
- 220 cc de leche o agua
220 cc de leche o agua- 10 g de sal
10 g de sal- Aceite de oliva a gusto
Aceite de oliva a gusto- 1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de romero fresco picadoPara rellenar:
- 250 g de mozzarella
250 g de mozzarella- 1 huevo para pintar
1 huevo para pintarPreparación:
Para hacer el fermento:
Disolver la levadura en la leche tibia y mezclar con el azúcar y la harina. Tapar y dejar espumar.
Para la masa:
Poner en un bol la harina con la sal, hacer un hueco y colocar allí el fermento anterior, un chorrito de aceite de oliva y el romero picado. Agregar la leche o agua de a poco y formar la masa. Amasar hasta que resulte suave.
Tapar y dejar descansar.
Tomar porciones de masa de aproximadamente 50 g, o del tamaño deseado. Rellenar con un cubito de mozzarella y formar el bollito.
Colocar en placa o fuente aceitada o enmantecada, y dejar duplicar su volumen.
Hornear a 180º por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados..
TIPS:
• Se pueden saborizar con otras hierbas como orégano, tomillo o albahaca. Si se utilizan secas, poner menos cantidad, ya que son más invasivas.
• También probar combinando con otros ingredientes para los rellenos, como tomates secos, aceitunas u otros tipos de queso.