INGREDIENTES:
400 g de pasta corta
400 g de pasta corta- 1 cebolla
1 cebolla - 1 morrón rojo
1 morrón rojo- 2 tomates peritas
2 tomates peritas - 1 diente de ajo
1 diente de ajo- 1 brizna de tomillo
1 brizna de tomillo- 1 berenjena
1 berenjena- 1 zucchini
1 zucchini- 8 aceitunas negras descarozadas
8 aceitunas negras descarozadas- Hojas de albahaca a gusto
- Sal y pimienta a gusto
Sal y pimienta a gusto- Aceite de oliva c/n
Aceite de oliva c/nPREPARACIÓN:
Cocinar la pasta en abundante agua con sal, colar y reservar.
Cortar los tomates al medio, poner en una placa de horno con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo picado y el tomillo deshojado. Cocinar en horno fuerte hasta dorar.
Cortar la cebolla en gajos finos, el zucchini y la berenjena en rodajas finas, y grillar, dorando de ambos lados, con un poco de aceite, sal y pimienta (también se pueden cocinar en el horno, bien separadas en una bandeja).
Quemar el morrón sobre la hornalla directo e ir rotando hasta que esté negro por todos sus lados. Luego retirar la piel negra y las semillas. Limpiar bien y cortar en tiras.
Saltear la pasta con todos los vegetales, las aceitunas, aceite de oliva, sal, pimenta y las hojas de albahaca. Servir tibia o fría.
TIPS:
Agregar una anchoa picadita, algunas alcaparras y rúcula.