INGREDIENTES:
1 kg de peras
600 g de azรบcar
1 limรณnย
1 vaina de vainilla (opcional)ย
PREPARACIรN:
Pelar las peras, retirar las semillas, cortarlas en cubos y poner en un recipiente junto con el azรบcar, el jugo de limรณn y la chaucha de vainilla abierta. Dejar macerar durante unos 20 minutos.
Colocar en una olla de fondo grueso y cocinar a fuego lento, revolviendo cada tanto, hasta que el dulce tome el punto deseado.
Para saber cuรกndo estรก listo, poner un plato en el freezer, tomar una cucharadita del dulce y hacerlo correr sobre el plato. Se enfriarรก rรกpidamente y notaremos su consistencia. Debe caer, pero lentamente.
Si se encuentra muy lรญquido, volver al fuego por unos minutos mรกs.
Si se desea una textura lisa, mixear o procesar. Si no, se puede dejar con trocitos o un punto intermedio.
Una vez listo, volcarlo en caliente en frascos limpios y esterilizados. Tapar y poner boca abajo hasta que enfrรญe, para generar el vacรญo.ย
Conservar en la heladera.
TIPS:
Se le puede agregar canela o jengibre al momento de mezclar los ingredientes, para darle un toque diferente y un sabor mรกs interesante.