INGREDIENTES:
500 g de harina 0000
500 g de harina 0000- 100 g de manteca
100 g de manteca- 160 cc de leche
160 cc de leche- 2 huevos
2 huevos- ½ cucharadita de sal
½ cucharadita de sal- 25 g de levadura fresca
50 g de azúcar
50 g de azúcar- 1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de vainilla- 1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de limón- Aceite para freír c/n
Aceite para freír c/n- Azúcar para rebozar c/n
PREPARACIÓN:
Disolver la levadura en un poco de la leche tibia.
Hacer una corona con la harina y la sal sobre la mesada. Colocar en el centro los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la levadura disuelta. Agregar el resto de la leche y la manteca blanda, y comenzar a unir todos los ingredientes hasta formar la masa.
Amasar hasta que quede suave y no se pegue en las manos.
Dividir la masa en trozos de 50 g. Bollar con la mano, dejando el cierre hacia abajo y colocar sobre la mesada enharinada. Dejar descansar.
Hacer un hueco con el dedo, en el centro de cada bollo, abriendo un poco el orificio para lograr la forma. Dejar reposar nuevamente, tapadas con un film o nylon, en lugar cálido, hasta que dupliquen su tamaño.
Calentar el aceite a 180º y freír las rosquillas hasta dorar de ambos lados.
Retirar, escurrir sobre papel absorbente y luego pasar en tibio por azúcar.
TIP:
Se pueden rellenar con dulce de leche repostero o crema pastelera.