INGREDIENTES:
Masa:
250 g de harina 0000
1 cucharadita de bicarbonato
25 g de manteca blanda
25 g de azรบcar
1 huevo
4 yemas
30 cc de ron
Relleno:
- 800 g de dulce de leche repostero
Cobertura:
- 200 g de azรบcar impalpable
ยฝ cucharadita de jugo de limรณn
Agua c/n
PREPARACIรN:
Para la masa:
Poner en un recipiente la harina con el bicarbonato, hacer un hueco y colocar en el centro la manteca, el azรบcar, el huevo y las yemas.
Agregar el ron y mezclar los ingredientes desde el centro hacia afuera hasta formar la masa.
Trabajar hasta lograr una masa homogรฉnea. Dejar descansar el bollo tapado durante 10 minutos.
Estirar la masa hasta 1 cm de espesor y doblar a la mitad, girar la masa y volver a estirar a lo largo.
Doblar nuevamente a la mitad y volver a estirar.
Repetir estos pliegues ocho veces mรกs. Dejando descansar unos minutos cada tres o cuatro pliegues.
Finalmente estirar la masa hasta 2 mm de espesor. Cortar รณvalos de 8 cm de largo x 5 cm de ancho y colocar las tapitas en una placa limpia. Pinchar unas tres veces con un tenedor en el centro.
Cocinar en el horno moderado por 5 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Tomar una tapita y aplicar abundante dulce de leche formando un copo. Alisar.
Para la cubierta:
Tamizar el azรบcar impalpable y mezclar con el jugo de limรณn y el agua hasta formar un glasรฉ fluido.
Cubrir las colaciones con el glasรฉ y dejar secar.
RECUADRO:
TIP:ย
Agregar nueces tostadas y picadas al relleno de dulce de leche.