Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Migone)
4 Porciones
20 min preparación
20 min cocción
INGREDIENTES:
600 g de supremas de pollo
600 g de supremas de pollo- 20 g de jengibre
20 g de jengibre- 100 g de hakusai (repollo chino)
100 g de hakusai (repollo chino)- 2 u de pak choi (col asiática)
2 u de pak choi (col asiática)- 1 zanahoria
1 zanahoria - 1 zucchini
1 zucchini - 200 g de hongos frescos
200 g de hongos frescos- 200 cc de caldo de ave
200 cc de caldo de ave
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de fécula de maíz - Salsa de soja c/n
Salsa de soja c/n- 100 g de brotes de soja
100 g de brotes de soja- 1 cucharada de azúcar
- Aceite de sésamo y maíz c/n
Aceite de sésamo y maíz c/n- Sésamo tostado c/n
Sésamo tostado c/n- Sal y pimienta c/n
Sal y pimienta c/n
PREPARACIÓN:
Cortar el pollo en cubos de 3 cm. Marinar en un poco de salsa de soja y azúcar.
Cortar el hakusai, la zanahoria, el zucchini y el jengibre en juliana.
Cortar los hongos y el pak choi en cuartos.
Saltear el pollo en el wok, con aceite de maíz y un poco de aceite de sésamo. Retirar y reservar.
Ahí mismo, agregar más aceite y saltear los vegetales y los hongos.
Luego volver a poner el pollo.
Condimentar con sal, salsa de soja, pimienta y azúcar. Incorporar el caldo y dejar que hierva.
Ligar con la fécula diluida en agua. Agregar los brotes de soja sobre el final.
Retirar del fuego, perfumar con unas gotas del aceite de sésamo y el sésamo tostado.