Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Migone)
[icon name=»cutlery» class=»» unprefixed_class=»»] 4 Porciones
[icon name=»clock-o» class=»» unprefixed_class=»»] 20 min preparación
[icon name=»clock-o» class=»» unprefixed_class=»»] 20 min cocción
INGREDIENTES:
600 g de supremas de pollo
20 g de jengibre
100 g de hakusai (repollo chino)
2 u de pak choi (col asiática)
1 zanahoria
1 zucchini
200 g de hongos frescos
200 cc de caldo de ave
1 cucharada de fécula de maíz
Salsa de soja c/n
100 g de brotes de soja
- 1 cucharada de azúcar
Aceite de sésamo y maíz c/n
Sésamo tostado c/n
Sal y pimienta c/n
PREPARACIÓN:
Cortar el pollo en cubos de 3 cm. Marinar en un poco de salsa de soja y azúcar.
Cortar el hakusai, la zanahoria, el zucchini y el jengibre en juliana.
Cortar los hongos y el pak choi en cuartos.
Saltear el pollo en el wok, con aceite de maíz y un poco de aceite de sésamo. Retirar y reservar.
Ahí mismo, agregar más aceite y saltear los vegetales y los hongos.
Luego volver a poner el pollo.
Condimentar con sal, salsa de soja, pimienta y azúcar. Incorporar el caldo y dejar que hierva.
Ligar con la fécula diluida en agua. Agregar los brotes de soja sobre el final.
Retirar del fuego, perfumar con unas gotas del aceite de sésamo y el sésamo tostado.