Ingredientes:
Masa:
¼ de taza de almidón de maíz
¼ de taza de almidón de maíz- 2 zuchinnis
2 zuchinnis- 2 zanahorias
2 zanahorias - 1 brócoli
1 brócoli - 2 paltas
2 paltas- Agua helada con gas o cerveza c/n
Agua helada con gas o cerveza c/n- 1 cucharada de almidón de maíz
1 cucharada de almidón de maíz - 1 pizca de sal
1 pizca de sal- 300 g de harina
300 g de harina Salsa:
- 150 cc de salsa de soja
- 1 chile
1 chile- 1 verdeo
1 verdeo Preparación:
Para la masa: Separar las flores del brócoli. Cortar las zanahorias y el zucchini en bastones o rodajas al bies.
Cortar la palta en gajos.
En un bol poner la harina, el almidón de maíz y una pizca de sal. Agregar el agua con gas helada o la cerveza, mezclando, en cantidad necesaria hasta obtener una masa ni muy espesa ni muy líquida, pero que cubra los vegetales.
Pasar las verduras por la masa de tempura, escurrir el excedente y freír en aceite a 170°.
Cocinar por unos 5 minutos, hasta que queden crocantes, no van a tomar mucho color. Retirar y escurrir sobre una rejilla, para evitar que se humedezcan.
Para la salsa: cortar el chile en brunoise, quitar o no las semillas dependiendo del picor que se quiera. Y agregar a la salsa de soja junto con el verdeo cortado finamente.
Servir los vegetales con la salsa.
Nota: Se pueden utilizar otros vegetales, como berenjenas, coliflor, espárragos, chauchas. Y también hongos.