Ingredientes:
Para la masa:
400 g de harina integral
400 g de harina integral - 20 g de manteca
20 g de manteca - 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol
2 cucharadas de aceite de oliva o girasol - 1 huevo
1 huevo - Agua tibia c/n
Agua tibia c/n - 1 pizca de sal fina
1 pizca de sal fina Ligue:
- 4 huevos
- 250 cc de crema de leche
250 cc de crema de leche - 250 cc de leche
250 cc de leche - Sal y pimienta c/n
Sal y pimienta c/nRelleno de espinaca:
- ½ cebolla
½ cebolla 
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de ajo picado - Aceite de oliva c/n
- 1 atado de espinaca
1 atado de espinaca - 2 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de queso rallado - Nuez moscada c/n
- Sal y pimienta c/n
Relleno de calabaza:
- ½ calabaza
½ calabaza - 1 brizna de tomillo
1 brizna de tomillo - 1 diente de ajo
1 diente de ajo - Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta c/n
Sal y pimienta c/n- 10 tomates cherry
10 tomates cherry - ½ taza de ligue
Relleno de choclo:
- 2 choclos
2 choclos - 1 verdeo
1 verdeo - ½ morrón rojo (opcional)
½ morrón rojo (opcional)- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- 50 g de queso cremoso
50 g de queso cremoso - ½ taza de ligue
Preparación:
Para la masa:
Colocar en un bol la harina. Hacer un hueco y poner en el centro la manteca blanda, el aceite, la sal y el huevo. Comenzar a mezclar con las manos y agregar agua en cantidad necesaria, de a poco, hasta unir y formar la masa.
Dejarla reposar unos 15-20 minutos, tapada con un repasador.
Una vez reposada, estirar con un palo de amasar sobre la mesada enharinada hasta unos 3 mm de espesor.
Forrar los moldes de tartas, apretando bien sobre los costados. Reservar.
Para el ligue:
Mezclar en un bol los huevos, la leche y la crema. Condimentar con sal y pimienta. Reservar en la heladera.
Para la de espinaca:
En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla picada junto con el ajo, hasta transparentar. Agregar la espinaca limpia y en juliana. Saltear rápidamente.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Volcar el salteado sobre la masa, cubrir con el ligue y espolvorear con el queso rallado. Cocinar en el horno hasta que la superficie esté dorada.
Para la de calabaza:
Cocinar la calabaza en el horno, con el diente de ajo aplastado, aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo.
Una vez cocida, retirar la pulpa y pisar o mixear. Mezclar con el ligue y rellenar las tartas. Cortar los tomates cherry al medio y colocar por arriba.
Cocinar en el horno hasta dorar.
Para la de choclo:
Picar la parte inferior de la cebolla y el morrón. Rehogar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Desgranar un choclo y rallar el otro. Agregar a lo anterior y cocinar por 2 minutos.
Incorporar la otra parte del verdeo picada. Retirar y dejar enfriar.
Mezclar con el ligue y rellenar las tartitas. Colocar por encima cubitos de queso cremoso y cocinar en el horno hasta gratinar.
Nota: Podés utilizar el vegetal que más te guste y hacer infinitas combinaciones.
También, reemplazar la crema por queso crema.