Ingredientes:
125 g de manteca
125 g de manteca - 125 g de grasa vacuna
250 g de azúcar
250 g de azúcar - 2 huevos
2 huevos - 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 500 g de harina 0000
500 g de harina 0000 - 15 g de bicarbonato de amonio
- 50 g de cacao amargo
50 g de cacao amargo Preparación:
Batir la manteca y la grasa a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar los huevos de a uno hasta integrar. Perfumar con la vainilla.
Mezclar la harina con el bicarbonato de amonio e incorporar a la preparación. Unir formando la masa, sin amasar demasiado.
Dividir la masa en dos partes y a una agregarle el cacao.
Dejar reposar en la heladera por unos minutos.
Armar cilindros de 5 cm de diámetro, combinando las masas de los dos sabores.
Cortar discos de 1/2 cm de espesor y hornear a 180 ºC de 8 a 10 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Conservar en bolsas o frascos bien cerrados.
Nota: Para hacer el espiral, estirar un rectángulo de un color, pincelar con clara de huevo y pegar otro rectángulo por arriba del otro color. Pincelar nuevamente, enrollar hasta lograr un diámetro de 5 cm y cortar.