Ingredientes:
1 kg de roast beef u otro corte de terneraย
1 cebollaย
1 morrรณn rojoย
1 zanahoria
1 diente de ajo
2 cucharadas de extracto de tomates
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurelย
1 cucharadita de orรฉganoย
Ajรญ molido c/n
100 cc de vino tintoย
- 4 tomates perita
1 litro de purรฉ de tomatesย
Caldo o agua c/n
Aceite c/n
Sal y pimienta c/n
Polenta cremosaย
2 tazas de polenta
3 tazas de caldo de verduras
3 tazas de lecheย
200 g de queso cremosoย
200 g de queso crema
- Sal y pimienta c/n
- Perejil picado c/n
Preparaciรณn:
Para el estofado: Colocar el aceite en la olla y llevar a fuego fuerte, agregar la carne cortada en cubos y dorar de todos sus lados.ย
Bajar el fuego y agregar los dientes de ajo machacados, la cebolla en cubos, un poco de sal, y mover para levantar el fondo de cocciรณn de la carne. Agregar la zanahoria y el morrรณn tambiรฉn en cubos o macedonia. Continuar la cocciรณn hasta ablandar los vegetales.
Agregar el extracto de tomates y cocinar unos minutos, sumar los tomates cubeteados, el tomillo y el laurel. Condimentar con sal, pimienta, orรฉgano y ajรญ molido.
Desglasar con el vino, dejar evaporar el alcohol e incorporar el purรฉ de tomates y el caldo caliente hasta cubrir.
Tapar y cocinar a fuego bien suave, durante aproximadamente 2 horas, revolviendo cada tanto, hasta que la carne estรฉ tan tierna que se pueda cortar con un tenedor. Rectificar condimentos.
Para la polenta: Hervir el caldo junto con la leche y sal a gusto. Agregar la polenta en forma de lluvia. Cocinar revolviendo a fuego mรญnimo. Incorporar el queso cremoso en cubos y el queso crema. Mezclar hasta fundir. Rectificar condimentos.
Servir la polenta bien cremosa con el estofado, terminar con perejil picado.