Ingredientes:
4 huevos
4 huevos- 60 cc leche
60 cc leche - 1 cucharada de mostaza
1 cucharada de mostaza- Sal y pimienta c/n
Sal y pimienta c/n- Miga de pan rallada, panko o rebozador c/n
Miga de pan rallada, panko o rebozador c/n- Harina c/n
Harina c/n- 500 g de pescado (abadejo, pez gallo)
500 g de pescado (abadejo, pez gallo)- 4 papas medianas
4 papas medianas - Aceite para freír c/n
Aceite para freír c/nSalsa brava:
- 2 ajos
2 ajos- 200 g de puré de tomates
200 g de puré de tomates- 4 cucharadas de kétchup
4 cucharadas de kétchup- 1 chile o jalapeño
1 chile o jalapeño - 100 cc de crema
- ají molido c/n
ají molido c/n- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta c/n
- 2 limones
2 limones Preparación:
Para la salsa brava: En una cacerola, colocar aceite de oliva y a fuego muy bajo dorar el ajo cortado en finas láminas y el chile o jalapeño en cubos, con o sin semillas según preferencia de picante (las semillas pican más).
Antes de que se queme, agregar el puré de tomates, el kétchup, dejar cocinar por unos minutos. Incorporar la crema y el ají molido. Condimentar y procesar.
Para el pescado:
Mezclar los huevos con la mostaza, la leche y condimentar bien con sal y pimienta.
Cortar los filetes de pescado en rectángulos, pasar por harina, luego por la mezcla de huevos y por último por el pan rallado.
Pelar las papas y cortar en bastones. Freír las papas y el pescado en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente.
Servir con la salsa picante y limón.