Ingredientes:
1 kg de filetes de pescado blanco (abadejo, lenguado)
50 g de alcaparrasย
2 dientes de ajo
2 limones
100 g de mantecaย
Eneldo y Perejil c/nย
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n
4 papas
Preparaciรณn:
En una sartรฉn fundir la manteca a fuego muy bajo, moviendo constantemente para evitar que se queme.
Agregar el ajo picado y las alcaparras escurridas. Continuar la cocciรณn a fuego muy bajo durante 5 minutos, al final aรฑadir un poco de jugo de limรณn, sal y pimienta.
Aparte, en otra sartรฉn con aceite de oliva, dorar a fuego medio los filetes de pescado salpimentados, durante 5 minutos, dorando de ambos lados.
Al final, volcar sobre el pescado la manteca de alcaparras, el eneldo y perejil picado, sartenear para integrar los sabores.
Para acompaรฑar, lavar bien las papas y cocinar a partir de agua frรญa con sal, hasta que estรฉn tiernas. Romper con las manos y condimentar con oliva, sal y pimienta.
Servir el pescado con las papas.
Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Migone)