Ingredientes:
1 mandarina
Jugo de 1 mandarina
50 cc de aceite de maíz o girasol
1 taza (220 g) de azúcar
1 ½ taza (210 g) de harina leudante
1 huevo
Glasé para cubrir:
- 3 cucharadas de jugo de mandarina o limón
- 200 g aprox. de azúcar impalpable
- Ralladura de mandarina c/n
Preparación:
En una licuadora colocar: la mandarina cortada en cubos con piel, y sin semillas, el jugo de mandarina, el aceite, el huevo y el azúcar.
Licuar hasta mezclar todos los ingredientes.
Incorporar la harina y licuar nuevamente hasta obtener una pasta homogénea.
Colocar en budinera, aceitada y enharinada.
Llevar al horno a 180 °C por 40 minutos. Dejar enfriar.
Para el glasé:
Mezclar el jugo de la mandarina o limón con el azúcar impalpable previamente tamizada, hasta obtener una consistencia de crema espesa.
Cubrir el budín y dejar secar. Decorar con ralladura.
Tips:
• Siempre precalentar el horno.
• La cubierta también puede ser baño de chocolate blanco, negro o solo espolvoreado con azúcar impalpable.
• La harina leudante se puede reemplazar por harina 0000 con 1 cucharadita de polvo de hornear.
• Se puede utilizar azúcar rubia en lugar de blanca.
• Para asegurarse de poder despegar bien el budín del molde, colocar una tira de papel manteca, aceitada, que cubra el fondo y los 2 extremos, si sobresale un poco del molde mejor, así luego resulta aún más fácil el desmolde.• Se puede mixear en lugar de licuar, obteniendo el mismo resultado.
