6 porciones
20 min. de preparación 15 min. de cocción
Ingredientes:
6 papas
6 papas- 2 cebollas
2 cebollas- 2 dientes de ajo
2 dientes de ajo- 1 chorizo colorado
1 chorizo colorado- 8 huevos
8 huevos- Orégano c/n
Orégano c/n- Pimentón ahumado c/n
Pimentón ahumado c/n- Aceite para freír c/n
Aceite para freír c/n- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta c/n
Sal y pimienta c/n- Manteca c/n
Manteca c/nEnsalada:
- 200 g de tomates cherry rojos
200 g de tomates cherry rojos- 200 g de tomates cherry amarillos
- 1 planta de lechuga o mix de verdes
1 planta de lechuga o mix de verdes- 1 cebolla morada
- Aceite de oliva c/n
- Vinagre o limón c/n
Vinagre o limón c/n- Sal y pimienta c/n
Preparación:
Pelar, lavar y cortar las papas en rodajas. Freírlas en aceite, no muy caliente, hasta que tomen leve coloración. Cortar la cebolla en juliana y cocinar en sartén caliente con aceite de oliva y los ajos en láminas, hasta dorar. Retirar y colocar en un bol.
Agregar el chorizo colorado cortado en medias rodajas, las papas y la cebolla.
Cascar los huevos aparte, agregar a la mezcla anterior y condimentar con orégano, pimentón ahumado, sal y pimienta.
Colocar aceite con un poco de manteca en una sartén y volcar la mezcla. Cocinar y dorar de un lado, dar vuelta y terminar de cocinar del otro lado. Servir.
Para la ensalada:
Mezclar en un recipiente los tomates cherry cortados al medio, las hojas verdes y la cebolla en juliana.
Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y limón o vinagre a gusto.