Tacos mexicanos de alambre

Ingredientes:

Tortillas de maíz:

Guacamole:

Relleno:

Preparación:

Para las tortillas: Mezclar en un bol la harina de maíz con la harina de trigo. Hacer un hueco y poner en el centro una pizca de sal, el agua y la grasa fundida.
Comenzar a unir hasta formar la masa. Amasar con las manos hasta que no se pegue y quede una masa homogénea. Dejar descansar, tapada con un trapo húmedo.
Separar la masa en porciones y formar bolitas. Colocarlas de a una, entre dos separadores o folex, y estirar dando forma circular, o utilizar una prensa para tortillas.
Calentar bien una plancha o grilla y cocinar las tortillas dorándolas de ambos lados, rápidamente. Conservarlas tapadas con un trapo.
Guacamole: Pisar la palta y mezclar con el jugo de lima, con la cebolla picada, el chile picado y el tomate en cubos. La cantidad de chile va a depender del picor que se le quiera dar.
Condimentar con sal, oliva y cilantro picado.
Para el relleno: Cortar la carne, la panceta, la cebolla y los morrones en tiras.
Dorar las carnes en una sartén, retirar y agregar los vegetales con el ajo picado.
Volver a poner la carne, salpimentar y saltear todo junto.
Armar los tacos en las tortillas, y colocar el queso rallado arriba para que se funda.
Terminar con cilantro y salsa picante. Acompañar con el guacamole.
Tip para nachos: Cortar las tortillas en triángulos pequeños. Freír en abundante aceite caliente.