[icon name=ยปcutleryยป class=ยปยป unprefixed_class=ยปยป] 4 roscas
INGREDIENTES:
Fermento:
50 g de levadura
150 cc de leche tibia
- 1 cucharadita de azรบcar
220 g de harina 0000
Masa:
- 780 g de harina 0000
1 cucharadita de sal
- 220 g de azรบcar
3 yemas
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limรณn
170 g de manteca
- Leche tibia c/n
1 huevo batido para pintar
Crema pastelera panadera:
- 1 litro de leche
- 250 g de azรบcar
- 12 yemas
- 80 g de harina 0000
- 40 g de almidรณn de maรญz
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar:
Mermelada reducida c/n
Cerezas al marrasquino
Chocolate cobertura negro o blanco c/n
- Azรบcar grana c/n
PREPARACIรN:
Para el fermento:
En un bol disolver la levadura con la leche tibia. Agregar el azรบcar, la harina e integrar. Tapar y dejar espumar.
Para la masa:
Hacer una corona con la harina y la sal. Poner en el centro los huevos, las yemas, el azรบcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limรณn.
Mezclar, agregar el fermento, la manteca blanda y comenzar a unir hasta formar la masa. Si es necesario, agregar un poco de leche tibia.
Amasar hasta lograr una masa suave que no se pegue en las manos.
Dividir en 4 partes iguales, bollar, tapar con film y dejar descansar por 40 minutos.
Hacer un hueco en el centro de cada bollo y abrir hacia los costados para formar las roscas.
Poner sobre placas de horno enmantecadas. Cubrir y dejar leudar hasta duplicar el volumen.
Para la crema pastelera:
Poner la leche en una olla con la mitad del azรบcar y calentar.
Aparte, mezclar con un batidor de mano la otra mitad del azรบcar, la harina y el almidรณn. Agregar las yemas.
Verter un poco de la leche tibia sobre la mezcla de yemas, mezclando bien y llevar al fuego el resto de la leche. Cuando rompa hervor, volcar la preparaciรณn de yemas, mezclando con batidor para evitar que se formen grumos.
Cocinar durante 1 minuto, removiendo bien para que no se pegue. Aromatizar con vainilla y enfriar con film o antiadherente en contacto.
Armado:
Una vez leudadas las roscas, distribuir la crema pastelera por encima y pintar con huevo batido.
Llevar al horno a 180ยบ por 35 minutos aproximadamente.
Retirar, pincelar con mermelada reducida y decorar con azรบcar grana, cerezas al marrasquino e hilos de chocolate fundido.