8 porciones
Ingredientes:
Masa:
250 cc de leche
250 cc de leche- 70 g de manteca
70 g de manteca
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de sal- 120 g de azúcar
- 30 g de levadura fresca
30 g de levadura fresca- 500 g de harina 0000
500 g de harina 0000- 1 huevo
1 huevo- Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 limón- 1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de vainillaRelleno:
- 100 g de manteca
- 100 g de azúcar rubia o negra
- 1 cucharadita de canela
- 50 g de pasas de uvas rubias o negras
50 g de pasas de uvas rubias o negras- 100 g de chocolate semiamargo
100 g de chocolate semiamargoGlaseado:
- 60 g de manteca
- 200 g de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 60 g de crema de leche
60 g de crema de lechePreparación:
Para la masa: Disolver la levadura en un poco de la leche y un poco de harina. Tapar y dejar que espume.
Colocar la harina restante sobre una mesada en forma de corona, esparcir la sal alrededor y –en el centro– agregar la levadura, el azúcar, la manteca pomada, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el huevo.
Comenzar a unir los ingredientes hasta formar la masa. Amasar hasta que quede bien lisa y que no se pegue en la mesada. Dejar descansar hasta que duplique su volumen.
Una vez que duplicó su volumen, desgasificar y estirar en forma rectangular hasta 1 cm de espesor.
Para el relleno: Mezclar el azúcar con la canela.
Untar la masa con la manteca pomada, espolvorear con el azúcar de canela, las pasas de uvas y el chocolate picado.
Enrollar y cortar en rodajas de 5 cm aproximadamente.
Colocar uno al lado del otro, en una placa o fuente para horno, girando de modo que el relleno quede hacia arriba. Dejar levar y llevar a horno a 180° por aproximadamente 30 minutos.
Para el glaseado: Mezclar la manteca pomada con el azúcar impalpable, la crema y la esencia de vainilla.
Retirar del horno los rollitos y bañarlos con el glasé en caliente.
Servir tibios, que son más ricos.