INGREDIENTES:
Rabas:
8 tubos de calamar
8 tubos de calamar- 4 huevos
4 huevos- Harina c/n
Harina c/n- Pan rallado c/n
Pan rallado c/n- Aceite para freír c/n
Aceite para freír c/n- 2 limones
2 limones- Sal y pimienta c/n
Sal y pimienta c/nSalsa tártara:
- 200 g de mayonesa
200 g de mayonesa- 1 huevo duro
- 25 g de alcaparras
25 g de alcaparras- 25 g de pepinillos en vinagre
25 g de pepinillos en vinagre- 25 g de cebollitas en vinagre
25 g de cebollitas en vinagre- 1 cucharada de mostaza
1 cucharada de mostaza- Perejil picado c/n
Perejil picado c/n
PREPARACIÓN:
Para las rabas: Cortar los tubos de calamar en rodajas. Batir ligeramente los huevos y condimentar con sal y pimienta.
Pasar los anillos de calamar por harina, luego por la mezcla de huevos y último por el pan rallado.
Llevar a la heladera mínimo por 30 minutos.
Para la salsa tártara: Picar las alcaparras previamente escurridas, los pepinillos, las cebollas en vinagre y el huevo cocido. Mezclar con la mayonesa, la mostaza y el perejil picado.
Freír las rabas en aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel absorbente. Servir con limón y la salsa.
Nota:
Otras opciones para hacer las rabas:
1. Saborizar los huevos o el pan rallado con perejil y ajo.
2. Pasarlas solamente por harina y sal.
3. Hacer una mezcla espesa de harina, sal, huevos y leche, y pasar los anillos por la mezcla antes de freír.