4 porciones
INGREDIENTES:
200 g de lentejas
200 g de lentejas- 100 g de panceta ahumada
100 g de panceta ahumada- 2 chorizos colorados
2 chorizos colorados- 1 cebolla
1 cebolla- 1 zanahoria
1 zanahoria- 1 puerro
1 puerro- 1 rama de apio
1 rama de apio- 2 dientes de ajo
2 dientes de ajo- 1 hoja de laurel
1 hoja de laurel- ¼ de calabaza
¼ de calabaza- 2 papas
2 papas- 2 tomates
2 tomates- 50 cc de vino tinto
50 cc de vino tinto- 1 litro de agua o caldo de verduras
1 litro de agua o caldo de verduras- 1 cebolla de verdeo
- Sal y pimienta c/n
Sal y pimienta c/n- Orégano seco c/n
Orégano seco c/n
Pimentón ahumado dulce c/n
Pimentón ahumado dulce c/nPREPARACIÓN:
Hidratar las lentejas en agua durante 6 a 8 horas en heladera.
Blanquear los chorizos a partir de agua fría; una vez que rompe hervor, dejar 5 minutos y retirar. Luego, cortar en medias rodajas y reservar.
Cortar en lardons la panceta y saltear en una olla grande hasta dorar. Agregar el chorizo, el ajo picado, la zanahoria, el puerro, el apio y la cebolla cortados en cubitos. Dejar dorar y agregar los tomates también en cubos.
Desglasar con vino tinto. Incorporar el agua o caldo, el orégano y el laurel. Cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos.
Incorporar las lentejas, la papa y la calabaza en cubos de 2 cm. Condimentar con pimentón, sal y pimienta. Seguir cocinando hasta que las lentejas y los vegetales estén tiernos.
Terminar con el verdeo cortado finamente y servir.