[icon name=ยปcutleryยป class=ยปยป unprefixed_class=ยปยป] 4 porciones
INGREDIENTES:
200 g de lentejas
100 g de panceta ahumada
2 chorizos colorados
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 rama de apio
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
ยผ de calabaza
2 papas
2 tomates
50 cc de vino tinto
1 litro de agua o caldo de verduras
- 1 cebolla de verdeo
Sal y pimienta c/n
Orรฉgano seco c/n
Pimentรณn ahumado dulce c/n
PREPARACIรN:
Hidratar las lentejas en agua durante 6 a 8 horas en heladera.
Blanquear los chorizos a partir de agua frรญa; una vez que rompe hervor, dejar 5 minutos y retirar. Luego, cortar en medias rodajas y reservar.
Cortar en lardons la panceta y saltear en una olla grande hasta dorar. Agregar el chorizo, el ajo picado, la zanahoria, el puerro, el apio y la cebolla cortados en cubitos. Dejar dorar y agregar los tomates tambiรฉn en cubos.
Desglasar con vino tinto. Incorporar el agua o caldo, el orรฉgano y el laurel. Cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos.
Incorporar las lentejas, la papa y la calabaza en cubos de 2 cm. Condimentar con pimentรณn, sal y pimienta. Seguir cocinando hasta que las lentejas y los vegetales estรฉn tiernos.
Terminar con el verdeo cortado finamente y servir.