[icon name=ยปcutleryยป class=ยปยป unprefixed_class=ยปยป] 10 porciones
INGREDIENTES:
1 litro de leche
6 huevos
4 yemas
250 g de azรบcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Caramelo:
- 200 g de azรบcar
Dulce de leche c/n para acompaรฑar
PREPARACIรN:
Calentar la leche con la mitad del azรบcar.
Aparte, mezclar los huevos con las yemas y la otra mitad del azรบcar.
Agregar la leche de a poco sobre la preparaciรณn anterior, mientras se mezcla con un batidor de mano.
Saborizar con la esencia de vainilla.
Verter la mezcla en el molde acaramelado.
Cocinar a baรฑo de Marรญa a 150ยฐ durante aproximadamente 40 minutos.
El punto de cocciรณn serรก el correcto cuando estรฉ firme en los bordes y apenas se mueva en el centro de la mezcla. Dejar enfriar en el mismo baรฑo de Marรญa primero y luego en la heladera.
Desmoldar y servir con dulce de leche.
Para el caramelo: Fundir el azรบcar de a poco, hasta formar el caramelo, y volcar en un molde savarรญn de 26 cm de diรกmetro.
Nota: En el caso de utilizar vaina de vainilla, poner media vaina en la leche y calentar hasta el primer hervor para infusionar. Luego, continuar con el procedimiento.