[icon name=ยปcutleryยป class=ยปยป unprefixed_class=ยปยป] 8 porciones
[icon name=ยปclock-oยป class=ยปยป unprefixed_class=ยปยป] 40 min de preparaciรณn
[icon name=ยปclock-oยป class=ยปยป unprefixed_class=ยปยป] 25 min de cocciรณn
Ingredientes:
500 g de arvejas verdes secas
150 g de perejil
4 hojas de menta
1 cebolla
3 cucharadas de harina de trigo
Sal y pimienta a gusto
Aceite c/n
- Comino molido a gusto
Salsa de yogur:
200 g de yogur natural
Jugo de 1 lima o limรณn
Sal y pimienta c/n
- 4 hojas de menta (opcional)
1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Para servir:
8 panes de tipo รกrabe
1 lechuga capuchina
2 tomates perita
- 2 cebollas moradas
1 pepino
Preparaciรณn:
Poner las arvejas a remojar en agua, unas 12 horas. Conservar en la heladera.
Limpiar y deshojar el perejil.
Cortar la cebolla en trozos.
Colar, enjuagar las arvejas y procesar o mixear junto con la cebolla, el perejil, la menta, sal, pimienta y comino a gusto, hasta obtener un purรฉ granulado.
Pasar a un bol, incorporar la harina y formar bolitas redondas o aplanadas. Presionar bien para que queden compactas y no se desarmen.
Cocinar en aceite no muy caliente para evitar que se doren demasiado rรกpido y lograr cocinar en el centro.
Tambiรฉn es conveniente probar con una primero, para verificar los condimentos.
Continuar con el resto de la preparaciรณn hasta tener todos los falafeles dorados. Mantener calentitos.
Para la salsa de yogur: Mezclar el yogur con el jugo de limรณn, la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el ajo picado y, opcionalmente, la menta picada.
Para servir: Cortar los panes al medio, llenar con lechuga cortada en juliana fina, el pepino, el tomate cortado, los falafeles y la cebolla en pluma fina. Terminar con la salsa de yogur y servir.