6 porciones
40 min. de preparación
Ingredientes:
400 g de pescado blanco en filetes (lenguado, mero, abadejo, gatuzo)
400 g de pescado blanco en filetes (lenguado, mero, abadejo, gatuzo)- 3 limones
3 limones- 3 limas
3 limas- 2 cebollas chicas o 1 grande
2 cebollas chicas o 1 grande- 1 diente de ajo
1 diente de ajo- 1 chile picante
1 chile picante- Cilantro fresco a gusto
Cilantro fresco a gusto- Sal a gusto
Sal a gusto- 1 mango
1 mango- Maíz cancha o mote frito c/n
Maíz cancha o mote frito c/nAcompañantes:
- Batatas
Batatas- Choclo
- Lechuga
Lechuga- Palta
PaltaPreparación:
Limpiar bien el pescado; revisar que no tenga ninguna espina, pasando la yema de los dedos por la superficie de la carne.
Cortar en cubos medianos parejos y reservar en la heladera.
Exprimir los limones, las limas, y colar para retirar pulpa y semillas. Cortar las cebollas muy finitas, en juliana o pluma.
Cortar el diente de ajo y frotarlo contra la superficie interna de un bol, luego poner allí el jugo de limón, la sal y las cebollas.
Cortar el chile, retirar las semillas y picar bien chiquito. Se puede poner menos o más cantidad dependiendo del picor que se quiera. Agregar al bol.
Dejar las cebollas en el limón por lo menos 30 minutos.
Incorporar el pescado a la mezcla de 10 a 20 minutos antes de servirlo. No antes, para evitar que se sobrecocine el pescado con el limón. Agregar el mango en cubitos, el maíz frito y el cilantro picado.
Servir en vasos o compoteras.
Nota: Pescado fresco = olor a océano.
Se puede acompañar con batatas al vapor o hervidas, choclo salteado, hojas de lechuga, unas rodajas de palta.
Se le puede agregar morrón cortado muy finito, jugo de naranja o apio, son todas variantes que quedan bien y sirven para animarse –de a poco– a probar nuevos sabores.