Ingredientes:
50 g de levadura
50 g de levadura- 450 ml de agua
450 ml de agua- 1 kg de harina 0000
1 kg de harina 0000- 30 g de sal
30 g de sal- 150 g de manteca
150 g de manteca
150 g de azúcar
150 g de azúcar- 1 huevo para pintar
1 huevo para pintar- Semillas de amapola y de sésamo c/n
Semillas de amapola y de sésamo c/nRelleno:
- 400 g de queso crema
400 g de queso crema- 4 cdas. de mayonesa
- Sal c/n
- Ciboulette c/n
Ciboulette c/n- 400 g de queso feteado
400 g de queso feteado- 400 g de jamón cocido feteado
400 g de jamón cocido feteadoPreparación:
En un cuenco disolver la levadura con un poco del agua tibia, 1 cucharada del total del azúcar, 2 cucharadas de harina. Tapar y dejar espumar.
Aparte, en otro recipiente, colocar la harina con la sal y mezclar.
Hacer un hueco y poner el azúcar, la manteca pomada, el fermento de la levadura y el resto del agua tibia. Comenzar a formar la masa y amasar hasta que resulte suave.
Cortar porciones de 80 g o del tamaño deseado, y formar bollitos. Tapar y dejar descansar sobre la mesada enharinada, por 20 minutos.
Hacer un agujero en el centro de cada bollito, dejar descansar nuevamente unos 10 minutos.
Introducirlos en agua hirviendo unos segundos, retirar y colocarlos en una bandeja de horno enmantecada.
Pintarlos con huevo batido y espolvorear con las semillas.
Terminar de cocinar en el horno a 170º hasta dorar.
Para el relleno: Mezclar el queso crema con la mayonesa, el ciboulette picado y sal a gusto.
Cortar los bagels a la mitad, untar con el aderezo y rellenar con el jamón y el queso.
Nota: Los bagels sin rellenar se pueden congelar. Para esto es mejor embolsarlos en tibio.
Para descongelar, sacarlos del freezer, dejar descongelar y luego dar un golpe de horno.
El relleno obviamente puede variar según lo que se prefiera: lechuga, rúcula, tomate o un rico relleno de pollo quedan genial.