Mayo, por alguna extraรฑa razรณn que desconozco, me inspira a amasarโฆ De pronto la mayorรญa de las recetas que se me ocurren llevan masa y todavรญa no descubrรญ por quรฉ. Pero en lugar de hacerme tantos cuestionamientos, ยกmejor arranquemos! Mis hijas, agradecidas: las pepas rellenas que acรก les dejo y la pastafrola de chocolate y batata estรกn entre sus cosas preferidas. Pastafrola y pepas son dos que nunca fallan, pero estรก bueno darles una vuelta de tuerca para sorprender a los que queremos. Viniendo de una familia italiana, y como no podรญa ser de otra manera, las pastas caseras se encuentran entre mis comidas favoritas, asรญ que aprovecho esos dรญas de โmanos en la masaโ para preparar canelones con diferentes rellenos. Esta vez, les dejo la receta de los de pollo. ยฟAlguien mรกs por ahรญ fanรกtico de las pastas?
Por:ย Santiago Giorgini
Fotos: Fernando Giampieri (Estudio migone)
4 porciones 30 min. 50 min
Ingredientes:
4 papas grandes
150 g de panceta
100 g de queso mozzarella
150 g de queso parmesano
4 huevos
50 g de manteca
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n
Verdeo c/n
Preparaciรณn:
Lavar las papas, envolver cada una en papel aluminio con un poco de aceite y cocinar en el horno. Una vez cocidas (probar pinchando con un palito), retirar y desenvolver.
Cortar la parte superior de la papa y vaciar con una cuchara cuidadosamente, ahuecรกndola sin llegar a romper el fondo ni los costados. Reservar el purรฉ en un bol.
Cortar la panceta en lardons, dorar en sartรฉn y agregar al purรฉ junto con la mitad de los quesos rallados y parte del verdeo cortado finito.
Condimentar.
Untar el interior de las papas con un poco de manteca, colocarlas sobre una placa y rellenar con el purรฉ.
Hacer un hueco y colocar allรญ el huevo. Si es necesario, descartar algo de la clara para que entre bien.
Espolvorear con mรกs queso y llevar al horno fuerte por unos minutos, hasta gratinar.
Terminar con verdeo picado y servir.