Fotos: Fernando Giampieri (Estudio Mignone).
Ingredientes:
Fermento:
20 g de levadura
50 cc de leche
1 cdta. de azúcar
50 g de harina 0000
Masa:
- 450 g de harina 0000
1 pizca de sal
1 cdta. de esencia de vainilla
1 cdta. de ralladura de naranja o limón (opcional)
30 g de miel
2 huevos
- 125 g de azúcar
75 cc de leche tibia
100 g de manteca (blanda, a temperatura ambiente)
Frutillas frescas y huevitos de chocolate para decorar
Relleno:
75 g de chocolate semiamargo
- 50 g de manteca
Preparación:
Para el fermento: Disolver la levadura en la leche tibia. Añadir el azúcar y la harina. Mezclar bien. Tapar con papel film y dejar fermentar.
Para la masa: Colocar en un bol los huevos y el azúcar. Agregar el fermento y unir. Aromatizar con la vainilla y la ralladura de naranja.
Incorporar la manteca blanda y la harina tamizada con la sal, alternando con la leche. Unir hasta formar la masa, y amasar hasta que resulte suave.
Cubrir y dejar leudar.
Para el relleno:
Derretir el chocolate junto con la manteca, y mezclar.
Armado: Desgasificar la masa y estirar en forma rectangular, de unos 30 cm x 45 cm aproximadamente. Untar con la crema de chocolate por toda la superficie de la masa, dejando un margen de 1 cm en uno de sus lados más largo, para poder cerrarla bien después.
Enrollar a lo largo, pincelar con agua el borde y sellar. Cortar los extremos, para emparejar. Poner en una placa, tapar con film y enfriar por 15 minutos.
Cortar el rollo longitudinalmente en 2 mitades. Enroscar ambas tiras, teniendo en cuenta que los cortes queden hacia arriba, para que se note bien el relleno.
Colocar sobre una placa enmantecada, o con papel manteca, dando la forma circular y uniendo las puntas. Tapar nuevamente con film y dejar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Llevar al horno a 180° de 30 a 40 minutos.
Dejar enfriar y decorar con las frutillas y los huevos de chocolate.
TIPS
• Podemos cambiar el relleno por crema pastelera, frambuesas o pasta de avellanas.
• Con la misma masa también podemos hacer la rosca clásica.