INGREDIENTES:
320 g de harina 0000
1 cdta. de bicarbonato de sodio
1 cdta. de polvo de hornear
1 cdta. de esencia de vainilla o ralladura de limón
1 pizca de sal
100 g de manteca
2 huevos
- 125 g de azúcar rubia
2 tazas de puré de bananas (entre 3 y 4 bananas)
1 banana para poner arriba
PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. Agregar la manteca fundida y a temperatura ambiente, en forma de hilo, mientras se continúa batiendo.
Pisar las bananas hasta lograr un puré e incorporar al batido. Saborizar con la vainilla o la ralladura de limón.
Tamizar la harina con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato, y agregar a la preparación.
Mezclar hasta lograr una textura homogénea.
Volcar en un molde de budín enmantecado y enharinado.
Cortar la banana reservada a la mitad a lo largo y colocar arriba.
Cocinar en horno precalentado a 170º por aproximadamente 35 minutos.
TIPS:
• Cuanto más maduras estén las bananas, mejor, porque resulta más dulce.
• La manteca se puede reemplazar por aceite de girasol.
• Si se utiliza harina leudante, suprimir el polvo de hornear y el bicarbonato.
• Se puede espolvorear azúcar por arriba antes de llevar al horno.